先給答案
別直接喝自來水管的水。多數酒店也會這麼告訴你。這裡人們喝的是瓶裝水，或者燒過的水——而實際上，多是燒過的那種，趁熱喝。瓶裝水便宜，到處有賣。如果你的胃敏感，整趟行程就只喝瓶裝水，別再想它。
人們實際喝什麼
最讓遊客意外的習慣是溫度。這裡的水通常喝熱的，從暖壺或保溫瓶裡倒，一年四季都這樣——夏天也是。房間裡那把水壺不是擺設；它是這個房間該有的用法。
與此同時，瓶裝水真的便宜、也真的到處都有：街角小店、加油站、村口小賣部、酒店大堂。兩頭一合，在中國沒人會沒安全的喝的，你也不會。
為什麼水龍頭不是答案
不管它背後的標準是什麼，在這裡它不被當作飲用水。人們燒它。這個習慣就是實際的答案：它是你周圍所有人對牆上流出來的水做的事，也是訪客去效仿一件合理的事。
這一點在小地方最要緊，而這正是這類行程花時間的地方。村子裡的客棧不是成都的酒店，而兩處妥當的默認是一樣的：瓶裝，或燒開。
實用提醒
要是出去好幾天，成箱買水，別一瓶一瓶買——花不了多少，而且你離城鎮越遠，車裡本來就備著越有用。開車時自己帶一瓶水；高原上乾燥的空氣讓你比以為的喝得多。
有一件常被算到水頭上的事、其實不是水的問題：海拔。你在高處不舒服，先讀海拔那一頁，再下任何關於你喝了什麼的定論。
這一篇常被問到的問題
高原上的酒店裡的水能喝嗎？
先燒開，或喝瓶裝的。酒店通常會在房間留瓶裝水、並提供水壺——這套組合就是處理的正常方式。
餐廳給自來水嗎？
通常會給你茶，或者你可以要瓶裝水。要一杯冷自來水管的水，在這裡不大是一回事。
冰塊是個問題嗎？
飲料裡的冰在中國比在歐洲或美國少得多，所以出現得比你以為的少得多。如果你對水謹慎，冰也一致地謹慎對待。
如果我有身體原因要對水謹慎呢？
那就把它當成醫療問題，出行前問你自己的醫生，不是問一個旅行站。這裡寫的是尋常做法，不是醫療建議。